Middagsoppskrift – søtpotetnachos

Det er spesielt en middagsrett som virkelig har blitt en slager denne våren. Jeg har laget den til venner og familie, og alle digger den – inkludert meg selv. Søtpotetnachos er næringsrik og må være blandt topp fem favoritt-tacovarianter. Sødmen fra potetene passer utrolig bra med resten av ingrediensene.

Screenshot_20160611-220611

Jeg har tatt utgangspunkt i Linda Stuhaugs oppskrift, men du kan uten problemer trikse og mikse med ulike varianter. Denne varianten er ihvertfall veldig enkel. Mengden passer til 2-4 personer.

Du trenger:

  • 2 søtpoteter
  • paprika-, chili- og grillkrydder
  • 400 gram karbonadedeig (eller det kjøttet du foretrekker)
  • 1 løk
  • tacokrydder
  • 1/2 eller 1 boks hakket tomat
  • litt purre ( kan sløyfes)
  • revet ost
  • salat, paprika, agurk, mais etc.

Slik gjør du:

  1. Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell to søtpoteter og skjær dem i relativt tynne skiver. For å slippe søl/oppvask: bruk et stekebrett, legg på aluminiumsfolie og deretter bakepapir. Dryss olivenolje over hele papiret. Legg søtpotene utover og krydre dem på begge sider med paprika-, chili- og grillkrydder. Sett i stekeovn i 12-15 min.
  2. Stek karbonadedeig og løk. Når kjøttet er ferdig stekt har du i tacokrydder og hakket tomat.
  3. Etter at søtpotetskivene har fått første runde i stekeovnen, samler du dem litt, slik at de dekker underlaget helt. Fordel kjøttblandingen utover potetene og topp med purre og ost. Stek 10-12 min.
  4. Lag en stor og god salat, og vipps så er middagen klar!

Et annet alternativ er grønnsaksnachos. Finn en frossen grønnsaksblanding som du liker og tilbered denne på tilsvarende måte som søtpotetene (Coop har en pose som bl.a. inneholder squash, paprika og champignon). Denne nachos-varianten gir litt mindre karbohydrater, men smaker fortsatt helt topp.

2016-06-11 20.35.14

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s